Ombre Rosse

Dans le centre historique de Parme, comme enchâssé entre deux ruelles en « L », Ombre Rosse est une porte qui s’ouvre sur le goût, sur les saveurs et sur la culture. Son nom même, qui fait référence à l’expression employée en Vénétie pour désigner les verres de vin rouge, évoque ce sentiment de refuge, d’abri et de réconfort propre à l’ombre dans son sens le plus classique. Mais cette passion sincère et ardente semble s’exprimer plus encore dans les assiettes, du tourbillon alléchant de couleurs et de saveurs des amuse-bouches jusqu’aux desserts, que l’on peut accompagner du verre de vin le plus approprié.